Yaprak sarma hazırlarken en sık karşılaşılan sorunlardan biri de sarmaların pişerken dağılmasıdır. Ancak bu sorunu ortadan kaldırmak için bazı püf noktaları vardır.

İşte size kalem gibi olan ve asla dağılmayan yaprak sarma hazırlamanın püf noktaları:

* Yaprak sarma yaparken kullanacağınız yaprakları seçerken kaliteli ve sağlam yaprakları tercih etmelisiniz. Yaprakların kenarları yırtık veya delik olmamalıdır.

* Yaprakları haşlamak, sarmaların daha kolay sarılmasını sağlar. Tuzlu suda haşladığınız yaprakları soğuk suya alarak hemen süzün. Bu sayede yapraklar daha esnek olacak ve daha kolay sarılacaktır.

* Sarmanın iç malzemesi olarak kullanacağınız pirinç, kıyma, soğan, baharat gibi malzemeleri önceden güzelce hazırlayın. İç malzeme homojen bir şekilde karıştırılmalıdır.

YAPRAK SARMA TARİFİ NASILDIR?

Malzemeler:

1 kg soğan
3 silme su bardağı pirinç
100 gr. dolmalık fıstık
100 gr. kuş üzümü
15 tatlı kaşığı şeker
3 tatlı kaşığı tuz
3 tatlı kaşığı nane
1,5 çay bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı yenibahar
1/2 tatlı kaşığı karabiber

Yapılışı:

Kuş üzümlerini ayıklayarak soğuk suya koyun, 1 saat bekletin ve süzdürün.

Soğanı ince yarım halka şeklinde doğrayın. Zeytinyağında fıstıkları pembeleştirin, Soğanları ilave ederek, iyice kavurun. Pirinçleri atın, renk değiştirene kadar kavurmaya devam edin.

Süzülmüş kuş üzümlerini ilave edip önce tuzu ekleyin, karıştırın. Şeker ve naneyi de sırasıyla ekleyip tekrar karıştırın. 3 bardak su koyun, tencerenin ağzını kapayın, kaynadıktan sonra altını kısın. Suyunu çekince altını kapatıp, tarçın, yenibahar, karabiber ilave edin. 5 dakika sonra karıştırın.