Enflasyon Tahmini Yukarı Yönlü Değiştirildi
YILBAŞI İÇİN YERLERDE FİYATLAR ARTTI, REZERVASYONLAR AZALDI. BURSALI İŞLETMECİ: “İKİ KİŞİ ŞU ANIN MİNİMUM FİYATINI BİR GECEDE HARCAMASI GEREKECEK”
ZEHRA DEĞİRMENCİ / SİBEL KAHRAMAN
Yılbaşına sayılı günler kala artan fiyatlar nedeniyle pek çok işletme rezervasyon sorunu yaşıyor. Bursalı işletmeci Neslihan Binbaş, yılbaşı için yerlerin fiyatlarını yüzde 100-300 ortasında artırdığını belirterek, “İnsanlar iki kişi geldiğinde hesabını yapıyor yani neredeyse şu anın taban ücretini bir gecede yılbaşında harcaması gerekecek. Bu açıdan da olağan rezervasyonlarda önemli bir azalma var” dedi.
Yılbaşına birkaç gün kala işletmelerde geçen yıllarda yaşanan hareketli tabloya yerini sakinliğe bıraktı. Bursa Ticaret ve Sanayi Odası 46. Komite Meclis üyesi ve işletmeci Neslihan Binbaş, yılbaşı öncesi işletmelerde yaşanan durumu ANKA Haber Ajansı’na anlattı.
Pandemiyle birlikte önemli ekonomik zorluk yaşadıklarını ve sürecin atlatılmasıyla bir arada rahat bir nefes alacaklarını düşündüklerini söyleyen Binbaş, ekonomik krizle bir arada her şeyin allak bullak olduğunu söyledi. Artırımlara ve maliyetlere yetişemediklerini lisana getiren Binbaş, “İşletmelerinin pek çoğu borç içinde. Kimilerinin elektrik faturalarından kaynaklı elektrik kesintileri başlamış, bunun bilgisi geldi. Önemli sıkıntı bir kışa girdik. Benim işletmem Ahmet Taner Kışlalı Bulvarı üzerinde, o bulvar üzerinde yaklaşık 7 tane işletme benim bildiğim bu dönemde kapandı, devroldu ya da el değiştirdi. Yani bu kışı nasıl geçireceklerini bilmeyenler var. Şayet bu kışı bir halde zararsız atlatabilirlerse devam edecekler. Fakat sallantıda olan iş yerlerinin olduğunu biliyorum maalesef” dedi.
“KIRMIZI ET SİPARİŞLERİ AZALDI”
Yalnızca yılbaşı için değil, günlük tüketim alışkanlıklarında da insanların yerlere gitmekte zorluk yaşadığına dikkat çeken Binbaş, yerlere giden müşterilerin de gitme sıklığını ya da tüketimlerini kıstıklarını belirtti. Binbaş, “Bununla ilgili çok enteresan bir çalışma yaptım. 2019 yılında sattığım kırmızı et tabağına baktım. 2022 yılında onun yalnızca yarısını satabilmişim. Pizza, makarna ya da bölüşülebilir ürünlerde bu oran birebir derecede düşmemiş. Lakin sonra baktım ki o dönemde ben 75- 85 TL ortasında 2019’da pandemiden çabucak önce bu fiyatlarla satabiliyorken artık bunun 3 katı fiyatına satıyorum. Yani bu doğal olarak beşerler geldiklerinde ya tabak sayısını azalttılar ya paylaşıyorlar ya bölüşüyorlar ya da iki içecekse bir tane içiyor ya da çayını içiyor, kahvesini içiyor, yanına bir şey almadan gidiyor” halinde konuştu.
“FİYATLAR YÜZDE 100 İLE YÜZDE 300 ORANINDA ARTTI”
Yılbaşında yerlerdeki fiyatlara dair konuşan Binbaş şunları söyledi:
“En az artış yapan yüzde 100 artış yapmış durumda. Yüzde 100 ile yüzde 300 yani çok çok yüksek artış yapmış olanlar var lakin dediğim üzere en az artışı yüzde 100 yapmış durumda. O kadar fark etti ve doğal olarak beşerler da artık kişi başı fiyatlardan bahsediyoruz, iki kişi geldiğinde hesabını yapıyor yani neredeyse şu anın taban ücretini bir gecede yılbaşında harcaması gerekecek. Doğal olarak yılbaşı dediğinizde en az iki kişi gidersiniz. Eşiniz, dostunuz varsa işte hatta bir de yetişkin bir çocuğunuz varsa üç kişi olursunuz. Bu açıdan da olağan rezervasyonlarda önemli bir azalma var.
“KARLA SATTIĞIMIZ ÜRÜNDEN AY İÇİNDE ZİYAN EDİYORUZ”
Şimdi geriye dönüp baktığımızda aslında bence yerler bu mevzuda biraz daha satış tasasıyla istedikleri fiyatları maalesef hayata geçiremediler. Yeteri kadar artırım bile yapamadılar çünkü güç maliyetleri başta olmak üzere yeniden onu söyleyeceğim geçtiğimiz ay benim işletmeme 55 bin TL elektrik faturası geldi, 22 bin TL doğal gaz faturası geldi. İşletmenin kirası 55 bin TL. Bu çok kabataslak bir hesap. Bunlar bizim sabit maliyetlerimiz. Bir de onun dışında yani bu memlekette hepimizin de bildiği bir şey var. Ete yılbaşından beri 30 defa falan artırım geldi. 3 lira, 5 lira, 10 lira artırım geldi. Sürekli takip edemediğimiz bir artırım hali. Peynir ve yoğurt ürünlerine 2 buçuk kat artırım gelmiş. Bazen bir bakıyoruz ki bizim daha önce sattığımız karlı bir ürün ay içinde 2 sefer artırım gelmiş, biz aslında bunu ziyanına satmaya başlamışız. O kadar çok sık artırım geliyor ve o kadar kontrolsüz bir durum var ki buna biz yetişmekte çok zorlanıyoruz. Dediğim üzere bir de üzerine sabit maliyetler eklendiğinde işletmelerin karlılıkları son derece düşmüş durumda. Yalnızca ve yalnızca sürüm yapabilmek için ayakta durabilmek için satış yapabilmek için maalesef her şeye karşın işte artırımlı da olsa bir formda ayakta durmaya çalışıyorlar.”
