İZMİR’DE ZEYTİN ÇOCUK ŞENLİĞİ YAPILDI
BURHANİYE’DE ZEYTİNYAĞI TADIM PANELİ DEVAM EDİYOR
SEFER TALAY
Türkiye’nin önemli zeytin üretim merkezlerinden Balıkesir’in Burhaniye ilçesinde, zeytinyağına coğrafik işaret alınırken, Ticaret Odası da zeytinyağı tahlil laboratuvarı kurdu. Laboratuvarın kurulmasının akabinde başlatılan zeytinyağı tadım paneli ise devam ediyor. Tadım konusunda uzmanlaşmak istediğini anlatan besin mühendisi Filiz Yedikardeşler, “2021 yılının Ekim ayından beri birinci önce eğitim alarak başladık. Ayda 2-3 defa toplanıp, cumartesi günleri kusurlu ve olumlu yağların özellikleri hakkında çalışma yapıyoruz. Hedefimiz, Memleketler arası Zeytin ve Zeytinyağı Kurulu tarafından tanınmış tadımcılar olmak” dedi.
Burhaniye’de zeytinyağına coğrafik işaret alınmasının akabinde Ticaret Odası tarafından kurulan zeytinyağı tahlil laboratuvara da hizmete girdi. Laboratuvarın kurulmasının akabinde başlatılan tadım paneli de yaklaşık 1,5 yıldan beri devam ediyor. Panele katılan 12 kişinin zeytinyağı tadım uzmanı olacakları açıklandı.
“ZEYTİNYAĞI TADIMINDA UZMANLAŞIYORUZ”
Tadım konusunda uzmanlaşmak istediğini anlatan besin Mühendisi Filiz Yedikardeşler, “2021 yılının Ekim ayından beri birinci önce eğitim alarak başladık. Eğitim sonucunda Burhaniye Ticaret Odasının panelisti olduk. Ayda 2-3 defa toplanıp, cumartesi günleri kusurlu ve olumlu yağların özellikleri hakkında çalışma yapıyoruz. Hedefimiz, Memleketler arası Zeytin ve Zeytinyağı Kurulu tarafından tanınmış tadımcılar olmak. Kendimizi bu bahiste geliştirip, zeytinyağı tadımında uzmanlaşmak istiyoruz” dedi.
Laboratuvar sorumlusu Bilge Ertem, “Burhaniye Duyusal Zeytinyağı Laboratuvarı olarak Burhaniye Zeytinyağının coğrafik işaretinin duyusal tahlillerini yapmak için yaklaşık 1,5 yıldır çalışma yapıyoruz. İnşallah, önümüzdeki aylar içerisinde hazirana kadarki süreç esnasında akreditasyonumuzu da tamamlayarak akredite bir laboratuvar haline geleceğiz. Coğrafik işaretimizin duyusal tahlillerini yapacağız” sözlerini kullandı. Çiftçi Tuğçe Arslan ise, “Burhaniye Ticaret Odası tadım takımı olarak hafta sonları, Cumartesi günleri arkadaşlar vakit ayırıp buruya geliyorlar çünkü yanlışsız bildiğimiz yanlışları düzeltmek için, bilgi ek etmek için zeytinyağı gönüllüleri olarak her hafta buruya geliyoruz” diye konuştu.
“BURHANİYE ZEYTİNYAĞI COĞRAFİK İŞARETLİ”
Panel Lideri Dr. Dilşen Oktay Ertem ise şunları söyledi:
“Burhaniye Ticaret Odasının teşebbüsleri ile Burhaniye zeytinyağları artık coğrafik işaretli. Bu ne demek? Coğrafik işaret aslında zeytinyağının kalitesine bir güvence. Bu güvence ile yani kaliteli ve gerek düzgün zeytinyağı, güzel kaliteli zeytinyağı üretildiğini göstermek için birtakım çalışmalar yapılması gerekiyordu. Bunlardan bir tanesi coğrafik işaretin sürdürülebilir olması için de duyusal tahlile önem verilmesi gerekiyordu. Bununla ilgili 2021 yılının Ekim ayında eğitim ve toplantılara başladık hala da sürdürüyoruz. Kimi kriterler var. Bunlardan bir tanesi de zeytini toplamakla bitmiyor iş. Bunu taşıdıktan sonra çok güzel bir formda işlenmesi ve zeytinyağına dönüştürülmesi önemli. Zeytinyağına dönüştükten sonrasında da düzgün bir şartta saklanması ve piyasaya sunulması gerekiyor.”
