Köfte, Türk mutfağının vazgeçilmez tatlarından biri olmasının yanı sıra, doğru tekniklerle hazırlandığında tadı damağınızda kalacak bir lezzete dönüşebilir.

Köftenin asıl lezzetin sırrı, sadece kaliteli malzemelerde değil, aynı zamanda ustalıkla pişirme tekniklerinde saklıdır. 42 yıllık tecrübesiyle köfte ustası Bujar Ramadan, “sönmeyen köfte” yapmanın püf noktalarını paylaştı.

HERKES BU YÖNTEMİ ARIYOR

Köftenin ilk adımı, her zaman kaliteli etin seçilmesiyle başlar. Usta köfteci, etin doğru kıvama gelmesi için titizlikle yoğrulması gerektiğini belirtiyor. Bu aşamada etin içerisine eklenen baharatlar ve malzemeler köftenin lezzetini belirleyen faktörler arasında yer alır. Ancak sönmeyen köftenin asıl sırrı, pişirme yönteminde yatıyor. Bujar Ramadan, köftelerini yüksek ateşte kısa sürede pişiriyor. Bu sayede köfteler dışı çıtır, içi ise sulu kalıyor ve lezzetini uzun süre koruyor.

Köfte pişirirken dikkat edilmesi gereken en önemli noktalardan biri, köftenin eşit kalınlıkta olmasıdır. Kenarları ince olan köfteler hızlı pişerek yanabilir, bu da köftenin lezzetini olumsuz etkileyebilir. Köftelerin en fazla 1 cm kalınlığında ve eşit şekilde hazırlanması, hem mangalda hem tavada pişirirken ideal bir sonuç elde etmenizi sağlar.

BÖYLE PİŞİREN YİNE İSTEYECEK

Tavada Pişirme: Tavanın iyice ısınmasını bekleyin ve yağ ekleyin. Yağ iyice ısındıktan sonra köfteleri ekleyin ve mühürleme işlemi uygulayın. Orta ateşte köftenin içini pişirene kadar çevirmeyi ihmal etmeyin.

Fırında Pişirme: 200-210 dereceye ayarlanmış fırında, köftelerin üzerine zeytinyağı sürerek pişirin. Kurumaması için fırına bir kase su koyabilirsiniz.

Mangalda Pişirme: Köfteleri sık sık çevirerek pişirin. Bu yöntemle köfteler hem içi sulu kalır hem de dışı yanmadan mükemmel bir kıvama gelir.

Köfteyi bu püf noktalarına dikkat ederek pişirdiğinizde, hem lezzeti hem de dokusuyla sofralarınızın vazgeçilmezi haline gelecektir.