Kurban Bayramı’nın yaklaşmasıyla birlikte, kesilen etlerin doğru şekilde saklanması sağlık ve lezzet açısından büyük bir önem taşıyor. Antalya Belek Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Öğretim Üyesi Dr. Şehriban Gül Bağırsakçı, kurban eti tüketimi ve saklanması hakkında önemli bilgiler paylaştı.

KESİLEN ETİN HEMEN TÜKETİLMEMESİ GEREKİYOR

Dr. Bağırsakçı, kesim sonrası etin hemen tüketilmesinin uygun olmadığını belirtti. “Kurban eti, kesildikten sonra en az 12 saat boyunca buzdolabında dinlendirilmelidir. Bu süre, etin sertliğini kaybetmesi ve sindiriminin kolaylaşması açısından oldukça önemlidir” dedi.

ETİN SERTLİĞİ LEZZETİNİ ETKİLEYEBİLİR

Kesim sonrası hayvanın kaslarının kasılı durumda olduğunu ve bu durumun etin sert olmasına neden olduğunu açıklayan Bağırsakçı, “Sert et, pişirme kalitesini olumsuz etkileyebilir. Bu yüzden, etin lezzetini ve yumuşaklığını korumak adına, dinlendirme süresi atlanmamalıdır” diye ekledi.

DOĞRU SAKLAMA YÖNTEMLERİ HAYATİ ÖNEM TAŞIYOR

Etin doğru sıcaklıkta saklanmasının önemine de dikkat çeken uzman, dinlendirme işlemi tamamlandıktan sonra kullanılmayacak etlerin porsiyonlara ayrılarak derin dondurucuda saklanmasının en sağlıklı yöntem olduğunu vurguladı. “Buzdolabında +4 derece sıcaklıkta saklanan et, taze ve hijyenik bir şekilde korunabilir” dedi.

HİJYEN KURALLARINA DİKKAT EDİLMELİ

Bayram boyunca halk sağlığını korumak adına, hijyen kurallarına ve et saklama yöntemlerine dikkat edilmesi gerektiğinin altını çizen uzmanlar, etlerin doğru şekilde saklanması ve pişirilmesi gerektiğini belirtiyor.

Kaynak: FLASH HABER TV