Birçok ev hanımı, yaz aylarında hem daha taze hem de ekonomik olmaları gerekçesiyle kilolarca domatesi kış için hazırlamayı tercih ediyor. Büyük tencere ve kazanlarda kaynatılan domateslerin bir kısmı domates ve menemenlik olarak ayrılırken, kabuklarından ise domates sosu ve salça yapılmakta.

Kışlık için hazırlanan salçalarla bol miktarda meze ve sos yapılabileceğini belirten uzmanlar, Türkiye’de en sevilen lezzetlerden biri olan acıka için benzersiz bir tarif paylaştı.

Acıka için gereken malzemeleri ve yapım aşamalarını anlatan uzmanlar, klasik tariflerin aksine yapılacak basit bir ekleme ile daha önce hiç yenilmemiş lezzette bir acıkanın elde edilebileceğini açıkladı. İşte acıkaya lezzet veren gizli tarif ve uygulanması gereken adımlar…

Acıka tariflerinde çoğunlukla tercih edilmeyen ekşi elma, en pahalı restoran ve kafelerin kullandığı gizli bir tatlandırıcı olarak öne çıkıyor.

Uzmanlar, ortalama büyüklükte bir kışlık konserve için gereken malzemeleri sıraladı:

– 6 kilogram domates
– 1 kilogram ekşi elma
– 1 kilogram havuç
– 1 kilogram soğan
– 1.5 kilogram tatlı biber
– 8 adet kırmızı acı biber
– 300 gram sarımsak
– 200 mg ayçiçek yağı ya da zeytinyağ
– 250 gram şeker
– 4 yemek kaşığı iyot tuzu
– 50 miligram sirke %9 oranında

Malzemeleri eksiksiz bir şekilde tamamladıktan sonra acıka hazırlamak için uygulamanız gereken adımlar ise şu şekilde…

– Tüm sebzeleri yıkayın. Domateslerin saplarını ve acı biberlerin çekirdeklerini çıkarın. Kolayca hazırlamak için sebzeleri büyük parçalar halinde kesin.

– Ağızda ufalanması için sarımsak dışındaki tüm sebzeleri kıyma makinesinden geçirin. Sarımsakları ise ayrı ayrı doğrayın.

– Doğranmış sebzeleri bir tencereye koyun ve orta ateşte 1.5 saat pişirin. Bitkisel yağ, şeker, tuz eklemesi yapın ve iyice karıştırın. Daha sonrasında 30 dakika boyunca yeniden pişmesini bekleyin.

– Sarımsak ve sirkeyi ekleyin. 15 dakika daha pişirin.

– Sıcak acıkayı temizlenmiş kavanozlara dökün ve kapaklarını iyice sıkın. Ardından kavanozu ters çevirin.

Önemli not: Kavanoz kapakları asla daha önce kullanılmamış olmalıdır. Havalanmamış kapakları, ilk kez acıka kavanozları için kullanın.