Yoğurdun çabuk ekşimesinin birkaç nedeni olabilir. Bunlardan ilki, yoğurdun saklanma koşullarıdır. Özellikle sıcak havalarda ve nemli ortamlarda yoğurt daha çabuk ekşime eğilimindedir. Ayrıca yoğurdun içerisine karışan yabancı maddeler de ekşimesine neden olabilir.

Ancak endişe etmeyin, yoğurdu taş gibi tutmanın bazı yöntemleri bulunmaktadır.

Yoğurdun ekşimesinin temel sebeplerinden biri, içerisinde bulunan canlı bakteri kültürleridir. Bu bakteriler, yoğurdun fermente olmasını sağlayarak ona özgü kıvam ve tat kazandırırlar. Ancak, uygun olmayan koşullarda saklandığında veya hijyen kurallarına uyulmadığında bu bakteriler hızla çoğalabilir ve yoğurdu ekşitebilirler.

Yoğurdun ekşimesini önlemenin en etkili yolu, uygun koşullarda saklamaktır. Yoğurt, buzdolabında 4 derecenin altında bir sıcaklıkta muhafaza edilmelidir. Ayrıca, yoğurt kaplarının temiz ve kapaklarının sıkıca kapatılmış olması da önemlidir. Böylece dış etkenlerin yoğurda bulaşması engellenir ve ekşime süreci yavaşlatılır.

Ayrıca, yoğurdun ekşimesini önlemek için kullanılabilecek bir diğer yöntem de, yoğurda bir miktar taze sıkılmış limon suyu eklemektir. Limon suyu, yoğurdun pH dengesini düzenleyerek ekşime sürecini yavaşlatır ve yoğurdun daha uzun süre taze kalmasını sağlar.

Yoğurt çabuk ekşiyorsa bunun önüne geçmek için uygun koşullarda saklanması ve gerekirse limon suyu eklenmesi gibi yöntemler uygulanabilir. Böylece, evde yapılan veya satın alınan yoğurdun tazeliği ve lezzeti korunarak daha uzun süre kullanılabilir.