Kuruyemişlerin sağlığımız için faydalı yağ ve vitaminler içerdiği herkesçe bilinir.

Bol miktarda kalori barındıran bu yiyecekler, özellikle diyet yapanlar için dikkatli tüketilmesi gerekiyor. Besin değerleri bakımından zengin olmalarına karşın, kuruyemişlerin farklı tüketim teknikleri ile daha da zengin hale getirilebileceğini biliyor muydunuz?

NEDEN KURUYEMİŞLERİ ISLATMALIYIZ?

Doktorlar, özellikle ceviz ve badem gibi türlerin içerisinde vitaminlerin emilimini engelleyen fakat saatlerce ıslatılmaları halinde ortadan kalkan fitik asit bulunduğunu keşfetti. Fitik asit, yiyeceğin lezzet yapısını bozmasının yanı sıra, besin değerlerinde de olumsuz bir etkinin açığa çıkmasına neden oluyor.

Ceviz ve badem gibi türleri 8 ile 12 saat arasında suda bekletmek, çok daha yumuşak kuruyemişlerin ortaya çıkmasının yanı sıra, onların daha lezzetli hale gelmesine ve mayhoş tadın ortadan kalkmasına yardımcı oluyor. Ayrıca ıslatma işlemi, kuruyemişlerin kirli ve tozlu kalıntılarını temizlemeye yardımcı olarak onları daha temiz ve sağlıklı bir hale getirir.

İşte beslenme uzmanları ve doktorlara göre kuruyemişleri ıslatırken dikkat etmeniz gereken adımlar…

Islanmış fındıklar artan enzim aktivitesi nedeniyle daha yüksek oranda sindirilebilir. Kuruyemiş türüne göre değişiklik gösterse de cevizleri yaklaşık 8 saat, bademleri ise 12 saat boyunca ıslatmanız tavsiye edilir. Çiğ tüketimin yanı sıra, badem ya da ceviz sütü elde etmek istiyorsanız da ıslatma işlemini mutlaka uygulamanız ve kuruyemişlerin şişmesini beklemeniz gerekiyor.

– Öncelikle ıslatma işlemi yapılacak kuruyemişleri bir kaseye koyun ve üzerini tamamen kapatacak kadar ılık su ekleyin.

– Ardından bu kaseye tuz eklemesi yapın. 140 gram kuruyemiş için 1 çay kaşığı tuz eklemek yeterli olacaktır. Ardından kaseyi karıştırın.

– Kasenin üzerini kapatın ve belirtilen süre boyunca beklemeye başlayın.

– İşlem süresi sona erdiğinde suyu boşaltın ve kuruyemişleri durulayın.