MEZİTLİ, ‘NARDUGAN BAYRAMI’NI, MUAZZEZ İLMİYE ÇIĞ İLE KUTLADI
KARŞIYAKA’DA MUTFAK SANATLARI MERKEZİ AÇILDI
Karşıyaka Belediyesi’nin Ege’nin kadim mutfak kültürünün tanıtımına ve gelişimine katkı sunmak, gastronomi alanında nitelikli işçi yetiştirerek istihdama dayanak sağlamak ve kente yeni bir toplumsal aktivite alanı kazandırmak emeliyle kurduğu Cordelion Mutfak Sanatları Merkezi kapılarını açtı.
Karşıyaka Belediyesi Kent A.Ş. ile Yaşar Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü iş birliğinde faaliyetlerini sürdürecek merkezin açılışı töreni kapsamında Raşit Koçak ve Tülin Çağlar koleksiyonundan yapıtlarla oluşturulan ‘Bir Fincan Daha?’ Karşıyaka Türk Kahvesi Sergisi’nin açılışı da yapıldı.
TÜRK KAHVESİ’NİN TARİHİNE YOLCULUK
Türk Kahvesi’nin yüzlerce yıllık tarihine ve kültürüne uzanan stant, 14 Mayıs 2023 tarihine kadar Ahmet Taner Kışlalı Parkı Gondol Kafe yanında bulunan Cordelion Mutfak Sanatları Merkezi’nde ziyaret edilebilecek.
EĞİTİMLER GERÇEKLEŞTİRİLECEK
Açılışta konuşan ve merkez hakkında bilgi veren Karşıyaka Belediye Lideri Dr. Cemil Tugay, merkezin ilçeye yeni bir sembol ve toplumsal aktivite alanı olacağını belirtti. Merkezin çeşitli eğitimlere konut sahipliği yapacağının bilgisini de veren Lider Tugay, “Bazı beşerler için, çocuklar ve engelliler için ya da yemek pişirme konusunda hobi olarak bir şeyler yapmaktan keyif alan yurttaşlarımız için burası bir toplumsal aktivite merkezi olacak. Eğitim biraz daha sakince ve alttan devam edecek. Lakin burası birtakım beşerler için de meslek sahibi olmanın yeri olacak. Burada aşçılık eğitimi alacaklar, restoranlarda servis elemanı olmakla ilgili eğitimler alacaklar; bu manada da açığı giderecekler. Burada yemek şenliğimiz olacak; farklı yörelerden, farklı kentlerden beşerlerle bir ortada olarak çok keyifli çalışmalar yapacağız. Bunları çeşitlendirerek, tahminen ortaya müsabakalar serpiştirerek aramızdaki saklı kalmış yetenekleri keşfedeceğiz. Bir masanın etrafında toplanıp, daima birlikte kendimize ilişkin güzel şeyleri önce pişirip sonra da yemenin keyfini yaşayacağız” diye konuştu.
DOĞA DOSTU GASTRONOMİ
Tugay, merkezdeki çalışmaların tabiat dostu bir çerçevede şekilleneceğini de vurgulayarak şöyle devam etti:
“Sahip olduğumuz kültürel özellikleri de koruyacağız; Türkiye’yi anlatacağız, dünyayı anlatacağız. Bu öyküyü sizlerin de katkılarıyla birlikte çok güzel bir formda devam ettireceğiz. Karşıyaka Belediyesi olarak sanıyorum Türkiye’de gibisi olmayan bir çalışma yaptık. Bir masada buluşup birlikte yemek yemenin keyfini hatırlatmayı diliyorum. Bununla birlikte tabiatımıza, çevremize ziyan vermeden, atıkları kıymetlendirerek; mümkün olduğunca atıksız bir mutfağın, tabiat dostu bir gastronominin nasıl olacağına dair çalışmalar yapmayı da hedefliyoruz. Hepimizin daha sağlıklı beslenmesi, çevreye daha hassas bir mutfak kültürünün gelişmesi çok önemli. İzmir’in birinci gastronomi temalı stant salonu da burada yer alıyor. Gerçekleştireceğimiz stantların de mutfak kültürüne önemli katkıları olacak. Kütüphanesiyle, YouTube yayınlarıyla tahminen canlı yayınlarıyla Karşıyaka’nın gurur duyacağı özel bir tesisi kentimize kazandırmanın memnunluğunu yaşıyoruz.”
“EN UYGUNUNU HAK EDİYORUZ”
Karşıyaka Belediyesi’nin bu dönem, benim ve arkadaşlarımızın ortaya koyduğu vizyonla Türkiye’nin gelişimine katkıda bulunuyoruz diyen Lider Tugay, “Bu kentin hak ettiği, esasen sahip olduğu kaliteyi, vizyonu ortaya koymayı da amaçlıyoruz. Karşıyaka, İzmir ve Türkiye her şeyin en güzelini hak ediyor diye düşünüyoruz; bu inançla, motivasyonla çalışıyoruz, çalışmaya da devam edeceğiz. Yanımızda olan, bize takviye olan herkese teşekkür ederiz. Yeni tesisimiz güzel olsun” dedi.
YİYECEK-İÇECEK TEMALI SERGİLER
Merkez içerisinde açılan stant ile ilgili bilgi veren Cordelion Mutfak Sanatları Merkezi Proje Danışmanı Osman Serim “Kahve standımız birinci standımız, senede dört stant düzenlemeyi planlıyoruz. Bu stantlar daima yiyecek-içecek temalı olacak. Bunların birincisi Türk Kahvesi standı; bu vesile ile küratörlerimize, sergiyi mümkün kılan koleksiyonlarını bizimle paylaşan koleksiyoncularımıza çok teşekkür ediyoruz” sözlerini kullandı.
“GÖREVİMİZ TOPLUMA HİZMET”
Yaşar Üniversitesi Rektörü Cemali Dinçer de topluma katkı sağlayacak çalışmalarda yer almaktan memnunluk duyduklarını vurgulayarak şunları söyledi:
“Yemek sanatlarının asırlarca önemli bir yeri olmuştur. Dünyada ünlü kimi mutfaklar vardır; Fransız ve Çin Mutfağı örneğin. Türk mutfağı da onlardan biridir, çoklukla de uzun süre imparatorlukların, padişahlıkların olduğu yerde mutfak sanatları daima öne çıkmıştır. Biz Yaşar Üniversitesi olarak özellikle Ege Bölgesi’nin mutfak kültürünü, mutfak sanatları ve gastronomisini ayakta tutmak için, ona bir katkıda bulunmak için Mutfak Sanatları ve Gastronomi Bölümü’nü açtık. Bu bölümün açılmasıyla birlikte büyük bir talep patlaması oldu. Uzun süredir de Karşıyaka Belediyesi ile birlikte değişik platformlarda paydaşlıklar ve birliktelikler yaşıyoruz. Bunun en güzel örneklerinden biri iki yıl önce hayata geçirdiğimiz Kuzey İzmir Teknoloji Merkezi’dir. Bugün açılışını yapmakta olduğumuz Cordelion Mutfak Sanatları Merkezi de bu tür birlikteliğin somut örneklerinden biridir. Biz Yaşar Üniversitesi olarak Karşıyaka Belediyesi ve öbür lokal belediyeler ve kurumlarla bu tür iştirakleri çok önemsiyoruz. Çünkü üniversitelerin görevi yalnızca eğitim, öğretim ve araştırma faaliyetleri değil hepsinden önemli olarak topluma katkı ve hizmettir. Bu anlayış ve görüşle Karşıyaka Belediyesi ile birlikte yürüttüğümüz birlikteliklerin artarak devam etmesi dileğiyle herkese teşekkür ederim”
