Türk mutfağının vazgeçilmez tatlılarından kabak tatlısını tam kıvamında pişirmek için dikkat edilmesi gereken bazı püf noktaları bulunuyor. Özellikle Afyonkarahisar mutfağında öne çıkan kabak tatlısı, doğru teknikler uygulanmadığında kolayca eriyerek kıvamını kaybedebiliyor. Ancak bu basit yöntemlerle tatlınızı lokum gibi pişirebilir, tüm lezzetini ortaya çıkarabilirsiniz.

Kabak tatlısını lezzetli ve tam kıvamında hazırlamanın en önemli püf noktası, kabakların bir gece önceden şekerle demlenmesidir. Bu yöntem sayesinde tatlı, hem daha lezzetli oluyor hem de pişirme sırasında kabakların erimesi önleniyor.

Malzemeler:

2 kilogram bal kabağı (soyulmuş ve dilimlenmiş)
3 su bardağı toz şeker
Servis için:
1 çay bardağı ceviz içi (isteğe bağlı)
Yarım çay bardağı tahin (isteğe bağlı)

HAZIRLIK VE PİŞİRME ADIMLARI

Kabakları Hazırlayın: Eğer bal kabağı soyulmamışsa önce kabuklarını temizleyin. İçindeki çekirdekleri çıkarıp kabağı dilimleyin. Büyük dilimler, pişirme süresini uzatabilir, bu nedenle tercihinize göre dilim boyutlarını ayarlayın.

Şekerde Bekletin: Kabakları geniş bir tencereye dizin ve üzerine toz şekeri serpiştirin. Tencerenin kapağını kapatıp kabakları en az 3 saat, tercihen bir gece boyunca bekletin. Bu süre sonunda kabaklar suyunu salacak ve pişmeye hazır hale gelecektir.

Pişirme: Şekerle bekletilen kabakları ocağa alın ve kapağı kapalı şekilde kısık ateşte yumuşayana kadar yaklaşık 30-50 dakika pişirin. Kabakların piştiğini anlamak için bir bıçak veya çatal batırarak kontrol edebilirsiniz.

Servis: Pişen kabak tatlısını borcama alıp soğumaya bırakın. Üzerine isteğe bağlı olarak tahin ve ceviz serperek servis edin.

LEZZETİ ARTTIRAN PÜF NOKTALAR

Tahin Kullanımı: Servis sırasında tatlının üzerine tahin eklemek, şekerin yoğun tadını dengeler ve tatlıya eşsiz bir aroma katar. Ceviz ise hem lezzeti hem de besin değerini artırır.
Şerbeti Çekmesi İçin Küçük Dokunuşlar: Pişirmeden önce kabakların üzerine bıçak veya çatal yardımıyla küçük delikler açabilirsiniz. Bu yöntem, kabakların şerbeti içine çekmesini sağlar ve daha yoğun bir tat elde etmenize yardımcı olur.

AFYONKARAHİSAR’IN ÖZGÜN LEZZETİ

Afyonkarahisar mutfağında kabak tatlısı, bu püf noktalar sayesinde kıvamını koruyarak lokum gibi pişer. Siz de bu yöntemlerle tatlınızı hazırlayarak geleneksel lezzeti mutfağınıza taşıyabilirsiniz.

Kaynak: FLASH HABER TV