Kahvaltı sofralarını renklendiren ve tadıyla ağızları tatlandıran Reçel, hemen hemen her evde bulunuyor. Bu güzel yiyeceğin en büyük problemi ise şekerlenmesi. Peki şekerlenmiş reçeller eski haline geri getirilebilir mi? Yöntemler neler?

Sofraların vazgeçilmezi olan reçelin şekerlenmesi artık düzeltilebilecek bir durum. Milliyet’in yaptığı habere göre uygulamanız gereken birkaç basit teknik ile reçelinizin şekerlenmesi önlenebilecek. İşte reçelinizin boşa gitmemesi için uygulayabileceğiniz o 3 yöntem…

İLK YÖNTEM: SU EKLEYEREK YENİDEN KAYNATIN

Üzerine bir miktar su ekleyerek şekerlenmiş reçeli düzeltebilirsiniz. Reçeli ocağa alıp su ilavesiyle kaynatmak, kıvamın yumuşamasına da yardımcı olur.

LİMON SUYU İLE KRİSTALLEŞMEYİ ENGELLEYİN

Limon suyu, şekerlenmiş reçelin asit dengesini sağlamak için kullanılabiliyor. Bu yöntem, şekerin kristalleşmesini engelleyerek reçelin kıvamını da düzeltiyor.

KISIK ATEŞTE ISITIN

Şekerlenmiş reçel kavanozunu sıcak su dolu bir kabın içine yerleştirerek kısık ateşte ısıtabilirsiniz. Bu yöntem, kristalleşmiş yapıyı çözmeye yardımcı olur ve reçeli istenilen kıvama geri getirir.

PEKİ ŞEKERLENME NEDEN OLUYOR? ÖNCESİNDE NE YAPILMALI?

Milliyet’in yayınladığı yazıya göre açık hava etkisi, pişirme süresi, yüksek meyve asidi içeriği, taze ve olgun meyveler kullanmak, doğru şeker oranını ayarlamak ve kullanılan kaplar da şekerlenme problemi için önemli durumlar.

Reçel, açık havada su buharlaşması nedeniyle şekerlenebiliyor. Bu durum, şekerin kristalleşmesine yol açarak kıvamın bozulmasına neden oluyor. Ayrıca Reçelin yeterince pişirilmemesi, şekerin tam olarak erimemesine ve istenmeyen kristalleşmelere neden olabiliyor. Yetersiz pişirme süresi, şekerlenmenin başlıca sebepleri arasında.

Özellikle reçelin saklandığı hava geçirmeyen kaplar, dış etkenlerden korunarak şekerlenmeyi önleyecektir. Cam veya kapaklı plastik kaplar, reçelinizi uzun süre taze tutabilir. Ayrıca, reçeli serin ve kuru bir yerde muhafaza etmek de son derece önemli.

Kaynak: Milliyet